Nyårssupé

Så skriver vi då 2018 då... Ett nytt år med nya möjligheter heter det... :)
Jag hoppas på nya influenser, en drömvinst eller två and lots of love! :D
Avslutningen på 2017 bjöd på en liten supé som jag fixade ihop tillsammans med sonen... Den verkade uppskattad så jag kanske kan få förtroendet nån mer gång att planera och fixa ihop lite krubb.

Efter att ha dukat redan dagen innan så kunde jag fokusera hela dagen på Nyårsaftonen till att förbereda maten så långt möjligt. Recepten kommer i slutet av inlägget.
 

Till förrätt bjöds på en mer eller mindre klassisk Toast Skagen.
Kom på när jag såg bilden att jag glömde toppa med en lite dillkvist.. Men, men...
 
Huvudrätten bestod av helstekt oxfilé (medium rare) med Hasselbackspotatis, baconlindad sparris, grillade tomater, murkelstuvning och rödvinssås.
 
Till dessert blev det sen en After Eight-pannacotta.
 
Allt avnjöts tillsammans med vitt och rött vin, samt äppelmust och Pommac som alkoholfria alternativ.

Efter att ha pustat ut efter mat och även en ostbricka, var det dags att ringa in det nya året tillsammans med Krister Henriksson som läste Nyårsklockorna traditionsenligt på tv.
 
Recept

Toast Skagen
1 kg färska räkor
1/2 rödlök
1 knippe dill
1/2 dl majonäs
1/2 dl gräddfil
1 st citron
salt, peppar
6 formfranska
1 msk smör
1 burk löjrom

  1. Skala och hacka räkorna. Spara 2-3 st/toast att dekorera med.
    Finhacka dill och rödlök.
    Blanda räkor, dill, rödlök, majonäs, gräddfil och saften från hälften av citronen.
    Smaka av med salt och peppar.
  2. Skär bort kanterna på formfranskan och stek brödskivorna i rikligt med smör.
    Servera skagenröran på brödskivorna och toppa gärna med löjrom och en dillkvist.
    Skär resten av citronen i klyftor och lägg vid sidan.
Helstekt oxfilé
1 kg oxfilé
Salt
Peppar
 
Denna kan förberedas tidigare på dagen.
  1. Sätt ugnen på 100 grader
  2. Putsa köttet från hinnor
  3. Salta och peppra
  4. Stek filén runt om i smör i en stekpanna för att få en fin yta
  5. Sätt in filén i ugnen och låt den komma upp i ca 60 grader för medium rare
  6. Ta ut fileén och låt den vila i rumstemperatur i någon timme.
  7. När det är dags för servering värm ugnen till 225 grader och låt filen vara inne i 6-10 min.
Hasselbackspotatis med vitlökssmör och Västerbottenost
12 st jämnstora potatisar, ca 1 kg
50 g smör
1 tsk flingsalt
1-2 vitlöksklyftor
2 dl riven västerbottensost
 
 
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skala potatisen. Lägg den på en träslev och skär den i tunna skivor, men inte helt igenom.
  3. Ställ potatisen med den skurna sidan upp på ett ugnssäkert fat.
  4. Smält smöret i en liten kastrull och pressa ner vitlöksklyftan/-orna i smöret.
  5. Pensla potatisen med vitlökssmöret. Strö på salt. Stek potatisen mitt i ugnen i 30 min. Ta ut potatisen och pensla den med mera smör. Strö på den rivna västerbottensosten och stek i ytterligare 15 minuter tills potatisen är mjuk.
After Eight-pannacotta (4 st)
2 gelatinblad
5 dl grädde
2 tsk vaniljpulver
20 rutor After Eight
Hallon
100 g vit choklad

  1. Lägg gelatinbladen i blöt.
  2. Skär After Eight i mindre bitar.
  3. Koka upp grädden och dra kastrullen åt sidan.
  4. Rör ner After Eight och vaniljpulver. När chokladen smält tillsätter du gelatinet och rör tills allt löst upp sig.
  5. Häll upp pannacottan i fina glas eller portionsformar och ställ dem i kylen i minst 4 timmar.
  6. Smält den vita chokladen i vattenbad. Ta smält choklad på en sked och ringla valfria figurer på ett bakplåtspapper.
  7. Ställ chokladfigurerna i kylskåpet för att stelna.
  8. Innan servering, strö över hallon och toppa med en av chokladfigurerna samt ett par halvor After Eight.

Wienernougat!!

Efter att ha fixat den obligatoriska knäcken och ischokladen, så var det dags att "pröva mina vingar" med lite nytt julgodis.
Hittade ett recept på wienernougat som jag kände att jag skulle hinna med efter jobbet, men innan det var dags att laga mat.
 
Med följande tre ingredienser så var det snart fixat.
 
50 gram rostad flagad mandel
125 gram mörk choklad
250 gram nougat
 
För att sen få till nougaten är det bara att göra följande:
 
  • Klä en form i storleken 20x20 cm med bakplåtspapper
  • Bryt choklad en i mindre bitar och smält den tillsammans med nougaten i ett vattenbad
  • När allt är smält, rör om och blanda ordentligt
  • Rör försiktigt i mandeln i smeten
  •  
  • Häll smeten i formen och låt allt stelna i några timmar
  • Skär nougaten i avlånga bitar
  • Förvara svalt!
Ha det så gött!!
 
 

Adlersros tacogratäng

Idag fredag var frågan vilken tacovariant som skulle göras. =)
Efter att ha rådfrågat Anton så var valet solklart - tacogratäng. Fördelen med nästan alla tacovarianter är att det går så snabbt att tillaga och att resultatet blir riktigt gott.
Det passar bra en fredag när man är lite lagom trött efter en veckas arbete och kanske inte orkar stå vid spisen halva kvällen.
Tacogratängen jag gör är inget undantag. Få ingredienser och enkel att tillaga. På 30 minuter är allt klart.
 
Receptet:
 
500 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 förpackning krossade tomter
2 dl crème fraiche
250 g phildelphiaost
150 g riven ost
Nachochips

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Stek köttfärsen och tillsätt tacokryddorna
  • Häll i tomatkrosset i köttfärsen och låt puttra några minuter
 
  • Blanda Philadelphiaost och creme fraich i en skål
  • Bred ut krämblandningen i botten av en ugnssäker form
 
  • Häll köttfärsblandningen över krämen
  • Toppa med riven ost
  • Grädda i ugnen i ca 15 minuter
  • Servera med nachochips och grönsaker