Nyårssupé

Så skriver vi då 2018 då... Ett nytt år med nya möjligheter heter det... :)
Jag hoppas på nya influenser, en drömvinst eller två and lots of love! :D
Avslutningen på 2017 bjöd på en liten supé som jag fixade ihop tillsammans med sonen... Den verkade uppskattad så jag kanske kan få förtroendet nån mer gång att planera och fixa ihop lite krubb.

Efter att ha dukat redan dagen innan så kunde jag fokusera hela dagen på Nyårsaftonen till att förbereda maten så långt möjligt. Recepten kommer i slutet av inlägget.
 

Till förrätt bjöds på en mer eller mindre klassisk Toast Skagen.
Kom på när jag såg bilden att jag glömde toppa med en lite dillkvist.. Men, men...
 
Huvudrätten bestod av helstekt oxfilé (medium rare) med Hasselbackspotatis, baconlindad sparris, grillade tomater, murkelstuvning och rödvinssås.
 
Till dessert blev det sen en After Eight-pannacotta.
 
Allt avnjöts tillsammans med vitt och rött vin, samt äppelmust och Pommac som alkoholfria alternativ.

Efter att ha pustat ut efter mat och även en ostbricka, var det dags att ringa in det nya året tillsammans med Krister Henriksson som läste Nyårsklockorna traditionsenligt på tv.
 
Recept

Toast Skagen
1 kg färska räkor
1/2 rödlök
1 knippe dill
1/2 dl majonäs
1/2 dl gräddfil
1 st citron
salt, peppar
6 formfranska
1 msk smör
1 burk löjrom

  1. Skala och hacka räkorna. Spara 2-3 st/toast att dekorera med.
    Finhacka dill och rödlök.
    Blanda räkor, dill, rödlök, majonäs, gräddfil och saften från hälften av citronen.
    Smaka av med salt och peppar.
  2. Skär bort kanterna på formfranskan och stek brödskivorna i rikligt med smör.
    Servera skagenröran på brödskivorna och toppa gärna med löjrom och en dillkvist.
    Skär resten av citronen i klyftor och lägg vid sidan.
Helstekt oxfilé
1 kg oxfilé
Salt
Peppar
 
Denna kan förberedas tidigare på dagen.
  1. Sätt ugnen på 100 grader
  2. Putsa köttet från hinnor
  3. Salta och peppra
  4. Stek filén runt om i smör i en stekpanna för att få en fin yta
  5. Sätt in filén i ugnen och låt den komma upp i ca 60 grader för medium rare
  6. Ta ut fileén och låt den vila i rumstemperatur i någon timme.
  7. När det är dags för servering värm ugnen till 225 grader och låt filen vara inne i 6-10 min.
Hasselbackspotatis med vitlökssmör och Västerbottenost
12 st jämnstora potatisar, ca 1 kg
50 g smör
1 tsk flingsalt
1-2 vitlöksklyftor
2 dl riven västerbottensost
 
 
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skala potatisen. Lägg den på en träslev och skär den i tunna skivor, men inte helt igenom.
  3. Ställ potatisen med den skurna sidan upp på ett ugnssäkert fat.
  4. Smält smöret i en liten kastrull och pressa ner vitlöksklyftan/-orna i smöret.
  5. Pensla potatisen med vitlökssmöret. Strö på salt. Stek potatisen mitt i ugnen i 30 min. Ta ut potatisen och pensla den med mera smör. Strö på den rivna västerbottensosten och stek i ytterligare 15 minuter tills potatisen är mjuk.
After Eight-pannacotta (4 st)
2 gelatinblad
5 dl grädde
2 tsk vaniljpulver
20 rutor After Eight
Hallon
100 g vit choklad

  1. Lägg gelatinbladen i blöt.
  2. Skär After Eight i mindre bitar.
  3. Koka upp grädden och dra kastrullen åt sidan.
  4. Rör ner After Eight och vaniljpulver. När chokladen smält tillsätter du gelatinet och rör tills allt löst upp sig.
  5. Häll upp pannacottan i fina glas eller portionsformar och ställ dem i kylen i minst 4 timmar.
  6. Smält den vita chokladen i vattenbad. Ta smält choklad på en sked och ringla valfria figurer på ett bakplåtspapper.
  7. Ställ chokladfigurerna i kylskåpet för att stelna.
  8. Innan servering, strö över hallon och toppa med en av chokladfigurerna samt ett par halvor After Eight.

Adlersros vörtbröd 2015 klart

Då var årets vörtbrödsbak avklarat. Jag använder ett enkelt recept som jag haft i några år nu och som finns här om någon skulle vara intresserad (Adlersros vörtbröd).
Som vanligt hade jag i år hjälp av min egen lille tomtenisse. :)
 
Han skötte allting förutom att snäda ihop degen. Så blir de torra är det mitt fel. :)

 
Efter en timmes jäsning var det iaf dags att lägga ner degen i ett par formar och låta jäsa i ytterligare en stund, innan det var dags att krypa in i värmen.
 
Nåja, efter en timme i ugnen och en go' vörtdoft i huset var det dags att ta ut dem och låta de svalna...
 
Återstår bara att provsmaka sen så får vi se... =)

Återstår att se vad nästa punkt på juleriet är!
 
 

Unika glöggmuggar

Äntligen fick jag tag på ett par unika glöggmuggar som tillverkats av Gustafsberg till Blossa årgångsglögg 2015.
Vad jag förstått så går de inte att köpa, vilket gör att jag känner mig lite extra stolt att nu vara innehavare av två stycken.
Drömmen vore att ha åtminstone sex stycken, men jag är så glad över dessa två som bara kommer användas vid väldigt speciella tillfällen. =)